Potatis som perfekt bas i thailändska grytan

När Joy var 29 år flyttade hon från Thailand till Sverige där mormor och en stor familj väntade. På Aviko har hon jobbat sedan 2014 och hon älskar att ha potatisen omkring sig hela dagarna. Många tror att man bara äter ris i Thailand, men så är inte alls fallet.

Hemma i Thailand älskade Joy att laga mat och passionen har följt med in i det svenska köket. Här försöker hon blanda smaker hemifrån med typiska svenska traditioner. Riset är såklart vanligt i Thailand – det är omöjligt att tänka sig ett uppdukat bord utan ris – men man ska inte räkna ut den svenska klassikern potatis. Den förekommer oftare än man kan tro, även om den inte alltid går att hitta på en thailändsk meny här i Sverige.

 ”Alla mattraditioner hemifrån har inte riktigt nått hit. Man fokuserar väldigt mycket på risbaserade thailändska rätter i Sverige.”

 Potatisen används framför allt i grytor i Thailand. En annan vanlig råvara är papaya som också finns i Sverige, även om det inte är vanligt att man äter den rå här som man gör i Thailand. En annan skillnad mellan matkulturerna är att man i Sverige har mycket speciell mat vid högtider.

 ”I Thailand äter vi det vi tycker om och känner för, högtider eller inte”, säger Joy med ett skratt.

Fast det finns en efterrätt som är vanlig vid högtider. Den heter kanom sai sai och består av banan, bönor och kryddor som lindas in i bananblad för att sedan ångas så att den blir mjuk. Kanom sai sai äter man när man kommer tillbaka från templet med sin familj. Efterrätten är lite av en ritual i Thaliand, man äter den tillsammans för att stärka sammanhållningen och välkomna bra saker att ske i livet.